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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Slnn0i9 ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京池袋20家拉麵整理 這幾年的拉麵記錄
時間: Tue Apr 23 22:07:49 2019



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拉麵整理網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
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為什麼會突然寫這個拉麵整理呢?

其實是因為這陣子陪朋友再次走訪池袋,
發現很多以前很喜歡的拉麵店消失了,
把自己的食記整理一下,剩下的大概剩下20間,
這20間包含池袋近郊的三家店,我都是從池袋走過去吃的。

至於大勝軒的部分,之後會專文說明,
這邊就不在這裡討論。

然而池袋又開了不少新店,有些店家已經列入拜訪清單,
未來可能就寫這些新店,因此這些剩下的舊店就做個整理給大家,
並參考二訪的心得,一併調整評比。皆是個人主觀意見,
就給大家參考。

總之,希望可以成為您在挑選池袋拉麵店的參考。
另外,店家資訊我都會貼上來,不用點網誌也沒問題的。

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1.ラーメン二郎池袋東口店

https://pic.pimg.tw/junespring/1453646060-136438686_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 高湯★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星 為什麼拿這家當第一家呢? 其實是因為那時候我傻傻的就跑進去吃, 而店家也很友善地教我怎麼點餐。 如果是很兇的二郎系,真的有, 品川的就是。 可能我被嚇到後,再也不敢吃拉麵也不一定。 二郎的叉燒肉,燉煮的十分入味,上面的豬油軟嫩肥膩,非常順口。但缺點就是熱量頗高 ,久久吃一碗就好。我是推薦軟麵,然後豬油、蔬菜跟蒜頭都要加喔。你會發現,上面大 量的豆芽菜,讓你怎麼吃都不膩喔! 店名: ラーメン二郎池袋東口店 地址: 東京都豊島区南池袋2丁目27 價位:700到1000日幣 對我來說:喜歡大份量 適合去的時間:人一直都很多喔 吃完要消化多久:一整天 ========================================================= 2.鶏の穴 https://pic.pimg.tw/junespring/1463297206-900442275_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 高湯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 白鶏ラーメン:700日幣。我和朋友點的都是白鶏ラーメン,湯上面有著薄薄的雞油,濃 郁的雞湯味撲鼻而來。蛋上面有炙燒了一個雞的圖案,還蠻有趣的。推薦度:★★★★★ ★☆☆☆☆ 湯的部分喝起來不是水水的,而是較為濃稠的口感。有點像是比較稀一點的粥,感覺煮出 了不少雞皮跟雞骨的膠質。口感更為醇厚,而湯的味道就是專注在雞湯香,有一種在喝濃 雞湯的感覺。而鹹味不重,雞湯從嘴巴滑到喉嚨,非常順口。 店名:鶏の穴 地址:東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル1F 電話: 03-3986-2811 營業時間:上午11:00到晚上22:00 湯賣完為止 個人平均消費:700元日幣到900元日幣左右 對我來說:麵本身口感有彈性,湯味不鹹有濃郁的雞鮮味,初次來吃建議點 適合去的時間:大多需要排隊三到五分鐘 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 3.博多天神 池袋東口店 https://pic.pimg.tw/junespring/1466409267-2550271846_l.jpg
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 整體來說,就是很普通的拉麵,大概就是明治大學食堂裡面,那350日幣一碗的水準而已 。加了各種調味料後,會變的比較好一點,但整體還是被原來的平淡湯頭牽走了。雖然風 龍也差不多,但湯裡面微微的醬香,跟調味料搭起來,就好上許多了。 店名:博多天神 池袋東口店 地址:東京都豊島区東池袋1-40-11 1F 電話:03-6277-2521 營業時間:10:00~隔天3:30 個人平均消費:500元日幣到800元日幣左右 對我來說:我覺得這家口味很淡,蠻適合不喜重鹹口味的朋友,但不喜歡豬油味的人可能 不適合 適合去的時間:午餐後 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 4.麺処花田 https://pic.pimg.tw/junespring/1463460633-2482017185_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 高湯★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 整體來說,去年吃的時候,覺得味噌的部分就帶有甜味,配上本身的黃豆發酵後的鹹酸味 十分爽口。野菜的部分也炒的很香,在濃度上也做了些調整。我吃過的拉麵很多都偏鹹, 例如鬼金棒跟二郎,但這一家退步到鹹味沒有包裝就這樣直接呈現,的的確確有點可惜。 也難怪排隊的人潮不如以往,早已名過其實。 店名:麺処花田 地址:東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F 電話: 0 3-3988-5188 營業時間:上午11:00到晚上23:00 湯賣完為止 個人平均消費:900元日幣到1000元日幣左右 對我來說:湯頭比過往少了許多層次,鹹味沒有包裝直接呈現,不推薦抱太高的期待來吃 適合去的時間:平日下午大多需要排隊三到五分鐘 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 5.中華そば しながわ https://pic.pimg.tw/junespring/1459860753-2244531464_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 整體來說,雞油的部分不膩,不像豬油那麼黏稠。在寒冷的天氣裡,雞油彷彿過橋米線一 樣讓麵湯跟麵良好地保持了溫度,不會冷掉。我吃到最後一口,麵都是熱熱燙燙的。湯的 部分很鮮,主要都是菇類的鮮味,不過甜味不重。除此之外就是日式醬油味偏重,不喜歡 鹹的朋友們可能會覺得有點太鹹喔。麵體雖然細,但吃到最後每一口麵都很有彈性,麵粉 香也夠。筍干跟叉燒肉片還有雞肉就一般般,讓我驚豔的就是叉燒豬肉角。本還會以為很 乾澀的,結果充滿彈性跟油脂,像是比目魚鰭般的豬肉,讓我印象深刻。 店名:中華そば しながわ 地址: 東京都豐島區西池袋 4-19-14 電話:03-5926-6178 營業時間:上午11:30到下午15:30,晚上17:00到晚上21:00 個人平均消費:800元日幣到1100元日幣左右 對我來說:中午的品項較多,不妨中午先去試試水溫,晚上的品項只有一種,如果喜歡山 野風醬油拉麵的人可以試試 適合去的時間:晚上人較少,中午要排隊 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 6.桑ばら https://pic.pimg.tw/junespring/1504705651-3648647744_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「元祖叉麵定食」是一碗乾拌麵,與一碗叉燒飯。麵跟飯的叉燒都給得很不客氣,我簡單 拌了一拌,吃了一口之後。 「鹹!鹹!鹹!」 超鹹的啦~但這鹹味控制得很好,就鹹到舌頭,不讓喉嚨感覺辣辣的,也不會鹹到變苦。 油香醬香抓得剛好,把開到懸崖邊的鹹味拉了回來。至於餛飩鹽拉麵的表現普通,但叉燒 跟麵可圈可點,尤其是那一塊厚叉燒,口感紮實不卡牙縫,鹹香濃郁,肉味醇厚。 不過如果你來的話,我建議還是先從乾拌麵開始,鹽拉麵有點太Hardcore了。 店名:桑ばら 地址:東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル 1F 電話:03-3444-8480 營業時間:11:00~22:00,週日只到15:00 個人平均消費:900元日幣左右 對我來說:真的有鹹,但真的很過癮,能接受的不妨試試 適合去的時間:中午 吃完要消化多久:一個小時半左右 ========================================================= 7.春日亭 https://pic.pimg.tw/junespring/1490887198-2280748061_l.jpg
麵體★★★★★★★★★☆ 9顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 麵條的麥子香氣與咬勁真的沒話說,單吃或拌上溫潤的雞豬油,都讓人停不下筷子。油脂 伴著麵的熱氣逐漸化開,入口香氣十足,接著是醬油的鹹香。最後一點麵條,再加上美奶 滋,又是另一種不同的層次。 店名:春日亭 地址:東京都豊島区西池袋1-5-4 1F 電話:03-3984-7588 營業時間:11:00~23:00 個人平均消費:650元日幣到800元日幣左右 對我來說:豬油很香不臭,最後加湯薑味濃香,麵條十分有彈性,也很有麥子香氣 適合去的時間:午餐後 吃完要消化多久:一個小時半左右 ========================================================= 8.石神秀幸 極み麺セレクション https://pic.pimg.tw/junespring/1486265182-2128774530_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 這算是拉麵達人的概念店,每一段時間主打都不同。 湯頭則是很道地的濃稠豚骨,醬油的部分選用的不錯。入口時先是香氣入鼻,毫無豚臭。 味道上先是豬油的濃香,後續接著豚骨的鮮甜,最後在鮮甜到達一個極致之時,巧妙的接 上醬油的香氣。 不過略微可惜的是,醬油的香氣之後,便是較為鹹重的口感。然而整碗湯十分稠厚,多少 喝了半碗之後,需要再喝一杯兩杯冰水緩解鹹膩。 叉燒肉以三層肉呈現,約有三塊,肥嫩多汁不卡牙縫。上面的青蔥恰如其分,緩解了一些 油膩。在濃厚豚骨拉麵的呈現上,算是少見的低豚臭呈現方式。雖然沒什麼豚臭,不過還 是略微偏鹹,油脂不少,倒是可以推薦給喜歡濃稠湯頭的麵友們試試。 店名:石神秀幸 極み麺セレクション 地址:東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F 電話:03-5992-3115 營業時間:11:00~23:00 個人平均消費:750到850日幣左右 對我來說:豚骨湯頭濃稠,醬油香氣很足,有點偏鹹,叉燒鮮嫩多汁,喜歡濃稠口感的朋 友不妨來試試看 適合去的時間:晚上 吃完要消化多久:兩個半小時左右 ========================================================= 9.カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店 https://pic.pimg.tw/junespring/1455705800-1995624213_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星 高湯★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 拉麵湯有濃濃的味噌香,也有點鹹。我點的是小辣,我本來以為會以辣椒的辣味做呈現, 沒想到都是嗆辣的胡椒味。麵裡面的豬肉感覺有充分的炙燒過,更增添了一點香氣,比較 不會那麼膩。但湯頭還是太鹹,最後還是沒辦法喝完。上面附的玉米筍,有點像鬼金棒, 頗有異曲同工之妙。 店名:カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 池袋店 地址: 東京都豊島区東池袋1-13-14 個人平均消費:800日幣到1000日幣左右 對我來說:湯頭偏鹹油,但有比一般放七味粉還辣的湯頭,喜歡吃辣的朋友可以試試,不 吃辣的不太適合 適合去的時間:人一直很多,約排十到十五分鐘 吃完要消化多久:一個半小時 ========================================================= 10.フルル (Hulu-lu ) https://pic.pimg.tw/junespring/1490368053-1491125485_l.jpg
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 麵一上來後,我直接吃了一口麵。讓我驚奇的是,除了口感十分彈牙,咬勁十足之外。麵 條上面幾乎沒有什麼鹼味,只有單純的麥香。吃到一半時,我把檸檬擠在麵上,發現這樣 冷冷的單吃,不用沾湯,搭著檸檬酸香,卻也別有一番風味。 而湯的部分以味噌為底,雞湯為輔。竹筍、豆腐、肉末與叉燒塊不少,麵條沾入湯汁後, 亦可吸附一些肉末,增添了不少風味。這次Hululu呈現的湯底不以濃稠為主,不過卻巧妙 用了味噌,改善了不濃稠的湯底吸附不佳的情況。 雖是味噌,但不以鹹為重,僅以味噌香氣襯托。湯底入口微甜,隨後是柚子的酸香,最後 以微微的辣味收尾。不油不膩,十分爽口,最後吃完麵時的加湯,倒是可以一飲而盡,在 口味上不給人太大的負擔。 叉燒的方式以低溫叉燒呈現,口感十分軟嫩,毫無豬味,十分鮮美多汁,算是少見的佳作 之一,可惜的是只有一小片,令人有點意猶未盡。 店名:フルル (Hulu-lu ) 地址:東京都豊島区池袋2-60-7 電話:03-3983-6455 營業時間:11:30~15:00,18:00~21:00(休週二) 個人平均消費:850元日幣左右 對我來說:沾麵柚香濃厚,不油不膩,風味清爽, 適合去的時間:晚上 吃完要消化多久:一個小時半左右 ========================================================= 11.中国ラーメン揚州商人 東池袋店 https://pic.pimg.tw/junespring/1496887867-1958474014_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 高湯★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 這家是被拉麵耽誤的炒飯店,它的炒飯比拉麵好吃很多。 整體來說,麵的部分就很普通。由於口味做了調整,就沒有那麼道地。而對於日本人來說 ,口味又略遜於豚骨拉麵。倒是其它的菜色頗受歡迎,例如小籠包跟餛飩,還有杏仁豆腐 ,這三樣都是我在日本吃過的店家裡面算不錯的。但麵就沒有那麼出色,有機會來這邊的 話,不妨點個小籠包,吃個杏仁豆腐倒是不錯。 ========================================================= 12.蒙古タンメン中本 東池袋 https://pic.pimg.tw/junespring/1481205534-2383167246_l.jpg
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 味噌担担麵定食:960日幣。那碗麻婆豆腐真是奇葩,個性十足。若那碗麻婆豆腐倒進麵 裡,我可真的一口都吃不下了。先說麵好了,麵上面放了許多炒得奇爛的材料,有高麗菜 、木耳、香菇及肉片等等。仔細一看,不難發現料都軟爛了,頗有白菜滷之既視感。而湯 頭則是極鹹濃鮮的味噌湯,十分混濁。想像白菜滷用味噌湯做,便略知一二。 麵的部分卻有實實在在的台式黃油麵之感,表面光滑,入口軟彈。上面的菜料配飯吃其實 十分不錯,而那碗麻婆豆腐極辣,甚至可以稱為死辣。僅有豆腐、勾芡及極多的一味唐辛 子,僅此而已,也是我唯一只動一口的食物。我看嗜辣者,可能也無法吃太多,加在麵裡 又很恐怖,算是我在日本所見十分極端之食物。 店名:蒙古タンメン中本 東池袋 地址:東京都豊島区東池袋1-12-15 近代グループ第二ビル 1F 電話:03-5954-1123 營業時間:10:00~翌2:00 個人平均消費:1000元日幣左右 對我來說:麻婆豆腐極辣!對辣不太行的人建議別點辣度太高的麵,喜歡極辣的朋友不妨 來試試看 適合去的時間:白天,晚上人極多 吃完要消化多久:一個小時半左右 ========================================================= 13.舎鈴 池袋南口店 https://pic.pimg.tw/junespring/1479021410-97040884_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 沾麵:630日幣。店內隨處可見六厘舍的影子,但價位就平易近人許多。麵的部分與六厘 舍無異,屬於比較偏軟的口感。不過舍鈴的煮麵很到位,瀝乾跟冷卻都做的很確實。湯的 部分倒是比六厘舍風味自然許多,不會有太重的昆布鹹鮮味,也不會有蓋過豚骨的濃厚魚 香。倒是品嚐時有著豚骨與雞骨引出來的鮮甜,尾韻再帶著淡淡的柴魚香。 油膩度控制的剛好,不過湯稍淡了一些,黏附度一般,如同六厘舍的清爽版本一樣。最後 的一些湯,加上店家的柴魚湯頭,也是冬夜的一碗暖心好湯。推薦度:可以試試。 店名:舎鈴 池袋南口店 地址:東京都豊島区西池袋1-2-4 ユニコ西池袋 1F 電話:03-5927-1358 營業時間:11:00~23:00 個人平均消費:630元日幣到800元日幣左右 對我來說:麵體偏軟,湯頭自然剛好,豚骨跟魚介鮮味自然,喜歡六厘舍的人不妨試試 適合去的時間:午餐後 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 14.屯ちん https://pic.pimg.tw/junespring/1473585082-3774626741_l.jpg
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 東京豚骨沾麵:780日幣。少了湯汁浸泡潤澤的麵體鹼味更重,有一種化學味略腥的錯覺 。由於是沾麵,泡在湯裡的時間不多,沾麵後再食亦有些味道。不過湯頭倒是比拉麵好了 一些,味道稍重,不過也僅僅增加鹹度而已。雖有放入焦蔥,但焦香味微乎其微。雖是豚 骨湯頭,但豚骨味略淡,膠重的口感亦無,略覺可惜。加湯時給你乳白豚骨湯添加,倒是 十分有趣。曾經試過乳白豚骨湯之原味,清鹹無香,略像南投肉圓常附之大骨湯,一則以 清,一則以濁,但味道卻薄弱許多。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 店名:屯ちん 地址:東京都豊島区南池袋2-26-2 電話:03-3987-8556 營業時間:11:00~23:00 個人平均消費:680元日幣到880元日幣左右 對我來說:錯過這家,也沒什麼關係,吃過這家,也不那麼好記,浮在湯上的豬背脂味道 略重,焦蔥有點多餘,口感偏淡,如果你想收集池袋的拉麵可以試試 適合去的時間:都適合 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 15.ベジポタつけ麺えん寺 https://pic.pimg.tw/junespring/1470304547-190097472_l.jpg
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 整體來說,雖然沒加調味料的湯已經算蠻不錯的了,但可以依照自己喜好調整一下湯的鹹 淡,也是有很不一樣的風味。另外,不知道胚芽麵的部分有沒有加了一點鹽分,個人似乎 覺得麵的味道,還比湯來得重了一些。不過湯的部分算是比較不鹹的,鮮味的部分也很足 。想來嚐嚐基本款沾麵的朋友,不妨過來試試看。 店名:ベジポタつけ麺えん寺 地址:東京都豐島區池袋 2-48-2 電話:03-3985-6405 營業時間:11:30~22:00 個人平均消費:800元日幣到1000元日幣左右 對我來說:胚芽麵體有麵粉香跟顆粒感,基本湯頭不鹹,可加入調味粉自行搭配,如果想 要試試基本款沾麵的人不妨試試看 適合去的時間:晚餐時段 吃完要消化多久:一個小時半左右 ========================================================= 16.馳走麺 狸穴 https://pic.pimg.tw/junespring/1467472405-2167974184_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 特製沾麵:1000日幣。沾麵的湯呈現焦糖的色澤,上面浮著一層薄薄的油脂。切成碎塊的 洋蔥在湯裡面飄著,筍乾沈在湯的底部。麵上面有海苔跟幾片燒過的叉燒,還有一片小小 的魚板。我先吃了一口麵,彈性不高,只有微微的麵粉香。沾了一口湯之後,淡淡的魚介 香味配著濃後的醬油香很合適,不過也因為太過強調醬油香氣,造成湯的味道有點偏鹹。 叉燒烤的很有焦香味,多少能緩解一點鹹味,但整體還是太鹹了。後來加湯的時候,有加 了一點柚子皮,但還是蓋不過鹹膩的味道,最後湯還是沒喝多少便放棄了。 店名:馳走麺 狸穴 地址:東京都豊島区東池袋1-32-2 小川ビル 電話:03-3982-4055 營業時間:11:00~22:00 個人平均消費:800元日幣到1000元日幣左右 對我來說:麵體還算可以,湯頭偏鹹香,魚介鮮味不足,但少油,想吃不那麼油的人不妨 試試看 適合去的時間:中午或下午 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 17.麺屋武蔵 二天 池袋店 (めんやむさしにてん) https://pic.pimg.tw/junespring/1555993884-3666461751_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 麵屋武藏的麵體並不出色,以中細麵呈現,鹼味稍重,也因此彈性算足。據說有一家麵屋 武藏專精於製麵,我想應該會比這家好上許多。湯為醬油底,有點類似二郎系的湯,但油 脂少了一些,口味重了一些,一樣是我喝不完湯的一碗麵。倒是薄炸豬排好上一些,雖然 泡在湯裡,但沒有像天婦羅烏龍麵那樣很快泡軟。麵皮吸了一點湯之後還有些脆,倒是增 添了不少鹹味,單吃還真的像台灣家庭裡的太白粉煎里肌,但少了一點蒜味多了芝麻的芬 芳。 店名:麺屋武蔵 二天 池袋店 (めんやむさしにてん) 地址:東京都豊島区東池袋1-2-4 TⅡビル 1F 電話:03-6914-2634 營業時間:11:30~22:30 個人平均消費:1100円日幣左右 對我來說:炸雞好吃 適合去的時間:晚餐 吃完要消化多久:三個小時左右 ========================================================= 18.MENSHO https://pic.pimg.tw/junespring/1550383650-2249040840_l.jpg
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 時至今日,這碗潮拉麵這幾年來我吃了三碗,與當初的味道早已不能同日而語。昆布與鯛 骨熬出的湯底自然鮮甜,看著廚師下了一點像是粉漿的液體,喝起來在清透中帶點稠感。 而昆布帶來的甜,鯛骨帶來的鮮,在低鹽度的襯托下更是突出。若你喜歡魚湯,那麼這一 碗倒是不容錯過。 麵條高加水,掛湯度一流,但不知是不是我吃得慢,還是高加水的常見缺點,雖不至糊成 一糰,但麵到最後有點軟爛。 生雞肉的部分軟嫩無腥,跳脫了我不喜的低溫叉燒,直接給我來兩片生的,外圍微微炙熟 依舊新鮮,也只有早上直送的溫體雞肉能有這種表現了。干貝的部分先是沾上了炭化的蔥 粉,接著是酥化的烏魚子,三個味道搭上干貝的鮮軟嫩,雖是不錯的巧思,但各據一味, 有點吃不出什麼名堂來,不過食材的部分無可挑剔。 最後是餛飩裡面放入了鮪魚,外側麵皮輕柔如羽,內裡軟棉,那鮪魚的風味意外的與湯搭 ,也是小小驚喜之一。 店名:MENSHO 地址:東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン1F 電話:03-6902-2878 營業時間:11:00~15:00(L.O),17:00~21:00(L.O)晚上可預約 個人平均消費:900~1500円 對我來說:湯底美味,做工繁複 適合去的時間:中午 吃完要消化多久:兩個小時左右 ========================================================= 19.麺屋 宗 https://pic.pimg.tw/junespring/1466511992-1127901763_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 這家店雖然在高田馬場,但是位置有點尷尬,倒是離池袋近一點。 我先吃了一口麵,麵現煮後馬上泡進冷水。麵體十分彈牙有咬勁,微微的鹼味跟麥香,很 有第一名的水準。這間店的麵並不是太粗,而能有這樣的口感,個人覺得的確有下功夫。 不過湯的部分就有點走偏了,上面一層的豚骨湯令人嘗起來像是單純的豬油,而下面的魚 介高湯風味少了一點。柴魚味似乎淡上許多,卻把鹹味的部分加強太多,味道上面沒有很 調和。配菜跟叉燒的部分偏鹹,尤其是筍乾的部分,是我在日本吃過最鹹的筍乾了。 店名:麺屋 宗 地址:東京都新宿区高田馬場1-4-21 サンパークマンション 1F 電話:03-5876-7640 營業時間:11:30~22:30 個人平均消費:800元日幣到1000元日幣左右 對我來說:麵體令人驚豔,湯頭偏鹹,豚骨跟魚介鮮味不足,想吃的人不妨試試拉麵 適合去的時間:午餐後 吃完要消化多久:一個小時左右 ========================================================= 20.愚直 https://pic.pimg.tw/junespring/1481010217-518831456_l.jpg
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 這算是離池袋最遠的一家店,但騎腳踏車大概10分鐘就能到。 走路大概20分鐘左右,不過不想走的朋友可以坐車到板橋車站,一站而已。 店裡面沒什麼豬臭味,倒是有一股淡淡的油蔥香。麵體以細麵呈現,幾近乳白的湯汁上面 浮著薄薄的一層油脂。麵體彈性很夠,感覺不會很濕軟,含水率低,配上濃厚的湯頭十分 合適。 浮在湯上面的油脂似乎不單純是豬油,我撈起了一匙倒在飯上,和著飯吃竟有清爽雞油的 風味。拉麵湯非常濃厚,膠質十足,而豬臭味微乎其微,入口時濃厚鮮甜,尾韻有著淡淡 焦蔥香。不一會兒,嘴唇上便有黏呼呼的感覺。叉燒肉的部分也是炙的非常好,除了肥肉 不膩之外,瘦肉也十分柔軟。 店名:愚直 地址:東京都板橋区大谷口北町12-7 セブンマンション 1F 電話:03-5879-4818 營業時間:12:00~15:00(L.O.14:50),20:00~22:00 個人平均消費:650元日幣左右 對我來說:湯頭濃香不膩,配著飯吃很搭,叉燒肉焦香不油,喜歡膠質湯頭的朋友不妨來 試試看 適合去的時間:中午 吃完要消化多久:一個小時左右 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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S921236092: 推04/23 22:12
lianki: 推04/23 22:19
bibi1234: 推推04/23 22:37
tangmeme: 你是小泉嗎xd下個月去玩剛好住池袋,謝資訊04/24 00:37
minoru04: 餓04/24 00:44
kalmia46: 中本的醍醐味就在那碗麻婆豆腐阿wwww 04/24 00:48
kalmia46: 不過中本家的味噌我確實也沒那麼愛,因為太鹹了qq04/24 00:49
中本的麻婆太暴力了啦 不知道能不能不要那麼辣 下次來試試別家分店
john91018: 優文推04/24 01:17
lee1023: 超餓-.-04/24 02:02
hellowin: 推推!04/24 04:17
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.50), 04/24/2019 07:28:18
GEANS: 推介紹 04/24 07:44
anomic24: 推推 04/24 08:10
Woosix: 推推 04/24 08:11
tatibana31: 推介紹!但本人資質駑頓,可否請教「高加水」是什麼意 04/24 08:14
tatibana31: 思? 04/24 08:14
高加水一般也有人說是比「多加水」在製麵時多加一點水的意思 ツルツル・モチモチ食感が特徴の高加水率の麺の相場が40~50%くらいです 這邊我引用「鞭神老師」的文章作說明 多加水麵(タカスイ麺)與低加水麵(ていかすいめん)這兩種麵體的差別:多加水麵就 是麵條含水率高,在揉麵粉時加入較多水,得到光滑有彈性的口感,也由於麵條本身的水 分含量多,不容易吸入湯汁,也較不易泡爛,適合搭配濃厚的湯頭;反之,低加水麵由於 在揉麵時加水較少,更能夠嚐到小麥本身的風味,但也因此容易吸入湯汁,造成麵體易爛 的缺點,適合用於口味纖細的湯頭。
hyalites: 記得石神秀幸菜單每一輪都是全新的 以前出的點不到 04/24 09:14
對對 目前好像是第九彈 所以新的就給大家去試試看了
lordmi: hulu-lu對街有一家ゆで太郎 池袋2丁目店,很不錯可以8/10 04/24 09:53
這家我也很常吃,也算是常見的連鎖店之一說 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.60.50), 04/24/2019 11:36:21
Tristan0918: 推推 04/24 14:22
ankang33: 平常在池袋活動,感謝推薦 04/24 16:34
akira0409: 喜歡鶏の穴! 04/24 16:37
legendmtg: 我覺得ゆで太郎不好吃耶 連鎖的そば我覺得 04/24 17:03
legendmtg: いろり庵きらく最好吃 我都吃他們家的鴨そば 04/24 17:03
bbrret: 沒有節骨麵? 04/25 06:42
drugwitch: 推 04/25 09:15
windyyy: 推~ 04/25 21:13
sniper0710: 元祖めんたい煮こみつけ麺 這家上次吃過覺得還行~ 04/26 03:02
sniper0710: 然後無敵家是太多人知道了所以懶得寫嗎 XD 04/26 03:03


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